Description
Dieser erfrischende Caprese Nudelsalat mit Erdbeeren vereint die klassischen Aromen eines Caprese-Salates mit der Süße frischer Erdbeeren. Schnell und einfach zubereitet, ist er perfekt für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen. Mit gesunden Zutaten kommt dieses Gericht nicht nur gut an, sondern schmeckt auch fantastisch!
Ingredients
Scale
- 400 g Penne rigate
- 50 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g frisches Basilikum
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 100 ml Olivenöl
- 250 g frische Erdbeeren
- 200 g Cherrytomaten
- 200 g Mozzarella
- Optional: Etwas Balsamico-Creme zum Garnieren
Instructions
- Koche die Penne rigate in reichlich Salzwasser bissfest. Abgießen und vollständig auskühlen lassen.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun und lass sie abkühlen.
- Mische Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, geschälten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einem Mixer zu einer glatten Creme.
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in Scheiben. Halbiere die Cherrytomaten und schneide den Mozzarella in kleine Stücke.
- Vermenge die abgekühlten Nudeln mit dem Pesto in einer großen Schüssel.
- Füge Erdbeeren, Cherrytomaten und Mozzarella hinzu und vermische alles vorsichtig.
- Optional: Träufle etwas Balsamico-Creme darüber und serviere den Salat direkt oder lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 540
- Sugar: 8
- Sodium: 220
- Fat: 32
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 24
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 4
- Protein: 18
- Cholesterol: 25