Description

Wenn du nach einem Gericht suchst, das sowohl die Seele wärmt als auch den Gaumen erfreut, dann ist diese cremige Kürbispasta genau das Richtige für dich. Mit ihrer Kombination aus zartem Kürbis und einer cremigen Sauce wird sie zum perfekten Essen für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen. Die milden Aromen begeistern Groß und Klein und machen dieses Rezept zu einem echten Hit.

Ingredients

Scale

300 g Tagliatelle oder Fusilli (alternativ Vollkornpasta oder glutenfreie Pasta)
400 g Hokkaido-Kürbis (alternativ tiefgefrorener Kürbis)
200 ml Kokosmilch
1 mittelgroße Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
250 ml hochwertige Gemüsebrühe
50 g frisch geriebener Parmesan (oder Hefeflocken für vegane Variante)
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Muskatnuss
Frischer Thymian oder Salbei (optional)
2 EL Olivenöl

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Instructions

Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Hokkaido kann mit Schale verwendet werden.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch glasig anbraten.
Kürbiswürfel hinzufügen und ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
Kürbis leicht mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Gekochte Pasta abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben, gut vermengen.
Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan oder Hefeflocken bestreuen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (300 g)
Calories: 490
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 19
Saturated Fat: 14
Unsaturated Fat: 4
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 66
Fiber: 6
Protein: 12
Cholesterol: 15