Description
Wenn du nach einer schnellen, gesunden und schmackhaften Mahlzeit suchst, sind diese Gegrillten Halloumi-Reisbowls perfekt für dich. Sie kombinieren die Aromen von geröstetem Gemüse, zartem Halloumi und duftendem Reis zu einem köstlichen Gericht, das sich ideal für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen eignet. Zudem lässt sich das Rezept leicht anpassen, sodass du deine Lieblingszutaten verwenden kannst.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Basmati- oder Jasminreis
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl (zum Kochen)
- 1 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl (zum Rösten)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 225 g Halloumi-Käse, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl (zum Grillen)
- Frischer Zitronensaft (von 1 Zitrone)
- Frische Kräuter (wie Petersilie oder Minze) zum Garnieren
- Avocado, in Scheiben
- Hummus oder Tzatziki
- Rote Pfefferflocken oder Chiliflocken für Schärfe
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C vor. In einem Topf bringe Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen. Füge den Reis, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Reduziere die Hitze und lasse den Reis ca. 15–20 Minuten garen.
- Mische in einer großen Schüssel Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und rote Zwiebel mit Olivenöl, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprikapulver.
- Verteile das Gemüse auf einem Backblech und röste es im Ofen für ca. 20–25 Minuten.
- Erhitze etwas Olivenöl in einer Grillpfanne und grille die Halloumi-Scheiben ca. 3–4 Minuten pro Seite bis sie goldbraun sind.
- Teile den gekochten Reis auf Schalen auf und garniere mit dem gerösteten Gemüse sowie den Halloumi-Scheiben. Füge nach Belieben frische Kräuter, Avocado-Scheiben und Hummus hinzu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen und Grillen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 410 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 630 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 6
- Protein: 15
- Cholesterol: 40