Description
Diese gesunde und köstliche Gesalzene Karamell-Schokoladen-Tarte vereint den reichen Geschmack von Schokolade mit dem verführerischen Aroma von gesalzenem Karamell. Mit einem knusprigen Mürbeteig, cremigem Karamell und einer glänzenden Schokoladen-Ganache wird jede Portion zum Erlebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Versuchung an einem Wochentag!
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 120 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 80 g Puderzucker
- 1 Prise feines Salz
- 1 großes Ei (ca. 50 g), kalt
- 200 g Zucker
- 120 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 60 g Butter, in Würfel geschnitten
- 1 TL Fleur de Sel (oder anderes hochwertiges Meersalz), plus extra zum Bestreuen
- 200 g dunkle Schokolade (mind. 60–70 % Kakaoanteil), fein gehackt
- 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 30 g Butter, in Würfel geschnitten (optional, für zusätzlichen Glanz und Cremigkeit)
- 1 TL Vanilleextrakt (nicht-alkoholisch)
Instructions
- Mehl, Kakao, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ausgekühlten Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Den Boden mit Backpapier auslegen, Hülsenfrüchte daraufgeben und bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Backpapier entfernen und weitere 5–7 Minuten backen.
- Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist (nicht rühren). Sahne leicht erwärmen, dann vorsichtig unter den geschmolzenen Zucker rühren.
- Abgekühltes Karamell gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen und für mindestens 30 Minuten kühlen.
- Sahne erhitzen bis sie blubbert, über die gehackte Schokolade gießen und einige Minuten stehen lassen. Rühren bis eine glatte Ganache entsteht.
- Ganache vorsichtig über das Karamell gießen und glatt streichen. Tarte mindestens vier Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: <0,5 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: <1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 40 mg