Description
Dieses herzhaft-sättigende Gericht vereint zartes Kohlrabigemüse, saftige Rinderfrikadellen und frisch zubereitete Spätzle. Ideal für Familienessen oder gesellige Abende, wird dieses Rezept mit gesunden Zutaten zum neuen Favoriten.
Ingredients
Scale
- 4–5 mittelgroße Kohlrabi
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 40 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Sahne oder Milch
- Muskatnuss
- Salz und weißer Pfeffer
- Frische Petersilie oder Schnittlauch
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen oder 40 g Semmelbrösel
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- Frische Petersilie (ca. 2 EL)
- Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
- Pflanzenöl
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eier (Größe L)
- Ca. 150 ml Wasser oder Milch
- 1 TL Salz
Instructions
- Spätzle vorbereiten: Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer großen Schüssel zu einem zähen Teig vermengen. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
- Wasser kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spätzle kochen: Den Teig portionsweise ins kochende Wasser geben. Nach ca. 1–2 Minuten sind sie gar.
- Frikadellen zubereiten: Brötchen einweichen und ausdrücken. Zwiebel würfeln und glasig dünsten. Alle Zutaten für die Frikadellen gut vermischen und gleichgroße Patties formen.
- Frikadellen braten: In einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten.
- Kohlrabigemüse zubereiten: Kohlrabi schälen, würfeln und in Gemüsebrühe bissfest kochen. Mehlschwitze aus Butter und Mehl anrühren, Brühe und Sahne hinzufügen.
- Anrichten: Spätzle auf Tellern anrichten, das Kohlrabigemüse dazugeben und die Frikadellen darauflegen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: <0,5 g
- Carbohydrates: 80 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 150 mg