Description
Diese Mini Vegan Biscoff Cheesecakes sind der ideale Abschluss für jedes Essen. Die Kombination aus cremigem veganem Frischkäse und dem einzigartigen Geschmack von Biscoff-Keksen macht sie unwiderstehlich. Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit – ob Familienfeier oder einfach zum Genießen. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur köstlich, sondern auch vegan und gesund.
Ingredients
Scale
- 200 g Biscoff-Kekse (Lotus Biscoff)
- 80 g vegane Margarine oder Kokosöl
- 400 g veganer Frischkäse (auf Cashew- oder Mandelbasis)
- 150 g Biscoff-Brotaufstrich (Lotus Biscoff Aufstrich)
- 100 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Dose (400 ml) vollfette Kokosmilch, gut gekühlt
- 50 g Biscoff-Brotaufstrich (zum Topping)
- Einige extra Biscoff-Kekse (zum Garnieren)
Instructions
- Kekse zerkleinern: Zerkleinere die Biscoff-Kekse in einem Mixer, bis sie sandig sind.
- Margarine schmelzen: Schmelze die vegane Margarine oder das Kokosöl.
- Mischung vorbereiten: Vermenge die geschmolzene Margarine mit den Keksbröseln.
- Boden formen: Fülle die Mischung gleichmäßig in eine Muffinbackform und drücke fest an.
- Kühlen: Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest.
- Kokoscreme vorbereiten: Schöpfe die dicke Kokoscreme aus der gekühlten Dose.
- Kokoscreme aufschlagen: Schlage die Kokoscreme luftig auf.
- Frischkäse-Mischung: Vermenge den veganen Frischkäse mit dem Biscoff-Aufstrich, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft.
- Kokoscreme unterheben: Hebe die aufgeschlagene Kokoscreme unter die Frischkäse-Mischung.
- Füllung auftragen: Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden.
- Ausgiebig kühlen: Lasse die Cheesecakes für mindestens 4-6 Stunden im Kühlschrank festigen.
- Cheesecakes entnehmen: Nimm sie vorsichtig aus der Form.
- Topping vorbereiten: Schmelze den restlichen Biscoff-Aufstrich.
- Garnieren: Beträufle jeden Cheesecake mit dem geschmolzenen Aufstrich und dekoriere mit zerbröselten Keksen.
- Prep Time: 90 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Kühlen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini Cheesecake (ca. 100 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 3
- Cholesterol: 0