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Pesto Nudelsalat mit Kirschtomaten – Frisch & Lecker

Pesto Nudelsalat mit Kirschtomaten


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  • Author: Sibylle
  • Total Time: 2 hours 25 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Dieser Pesto Nudelsalat mit Kirschtomaten ist die perfekte Lösung für ein schnelles und köstliches Gericht, das die ganze Familie begeistert. Mit der Kombination aus al dente Nudeln, saftigen Kirschtomaten und aromatischem Pesto bringt dieser Salat nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch jede Menge Geschmack. Dank seiner einfachen Zubereitung und Anpassungsfähigkeit ist er ideal für Wochenabende oder Feiern.


Ingredients

Scale
  • 250 g kurze Nudelsorten (Fusilli, Penne, Orecchiette oder Farfalle)
  • 150 g Pesto Genovese
  • 200 g Kirschtomaten
  • 125 g kleine Mozzarella-Kügelchen (Mini-Mozzarella oder Bocconcini)
  • 100 g frischer Rucola oder Babyspinat
  • 1 rote Zwiebel
  • 30 g Pinienkerne
  • 200 g gegrilltes Hähnchen (optional)
  • Saft von 1 Zitrone (optional)
  • 2 EL weißer Apfelessig (optional)

Instructions

  1. Nudeln kochen: Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen. Koche die Nudeln al dente nach Packungsanweisung. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben.
  2. Zutaten vorbereiten: Kirschtomaten halbieren, Mozzarella abtropfen lassen, rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden und Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
  3. Pesto unterheben: Das Pesto zu den abgekühlten Nudeln in der Salatschüssel geben und gut vermischen.
  4. Salat zusammenfügen: Kirschtomaten, Mozzarella, rote Zwiebel und Pinienkerne hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  5. Abschmecken: Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Rucola erst kurz vor dem Servieren unterheben.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 10 Minuten
  • Category: Salat
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Italienisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion (300 g)
  • Calories: 450
  • Sugar: 6 g
  • Sodium: 350 mg
  • Fat: Array
  • Saturated Fat: 4 g
  • Unsaturated Fat: 15 g
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 50
  • Fiber: 5
  • Protein: 15
  • Cholesterol: 15