Description
Diese köstlichen Pfirsichstreuselmuffins bringen einen Hauch von Sommer auf deinen Frühstückstisch! Mit einer saftigen Füllung aus frischen Pfirsichen und knusprigen Streuseln sind sie einfach zuzubereiten und ein Hit bei der ganzen Familie. Perfekt für hektische Morgen oder gemütliche Brunches!
Ingredients
Scale
- 250 g Allzweckmehl (oder Vollkornmehl)
- 150 g brauner Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Salz
- 120 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 ml Pflanzenmilch
- 300 g Pfirsiche (frisch, aus der Dose oder gefroren)
- 100 g Mehl
- 50 g brauner Zucker
- 80 g kalte Butter
Instructions
- Heize den Ofen auf 220°C vor und bereite eine Muffinform vor.
- Vermische Mehl und Zucker für die Streusel, arbeite die kalte Butter ein, bis die Mischung krümelig ist.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Butter mit braunem Zucker cremig schlagen, Eier und Vanille hinzufügen.
- Trockene Zutaten abwechselnd mit Pflanzenmilch zur cremigen Mischung geben und die gewürfelten Pfirsiche unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen, Streusel darauf verteilen.
- Muffins zuerst 5 Minuten bei 220°C backen, dann weitere 15–18 Minuten bei 177°C goldbraun backen.
- Muffins nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Breakfast
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg