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Saftige Kürbispuffer mit Zucchini – Farbenfroh & gesund

Saftige Kürbispuffer mit Zucchini – Farbenfroh & gesund


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  • Author: Sibylle
  • Total Time: 2 hours 45 minutes
  • Yield: 4 Portionen

Description

Diese saftigen Kürbispuffer mit Zucchini sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch eine gesunde Wahl für jede Mahlzeit. Mit frischen Zutaten und einem einfachen Rezept sind sie perfekte für ein schnelles Abendessen oder als köstlicher Snack. Die knusprigen Puffer sind voller Nährstoffe und lassen sich leicht variieren – ideal für die ganze Familie!


Ingredients

  • Kürbis (Hokkaido oder Butternut): 500 g
  • Zucchini: 300 g
  • Eier: 3 Stück
  • Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder 550): 4 EL
  • Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt
  • Knoblauch: 2 Zehen, gepresst
  • Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, geräuchertes Paprikapulver (optional), frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), fein gehackt
  • Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl): zum Braten

Instructions

  1. Gemüse vorbereiten: Kürbis und Zucchini waschen. Hokkaido kann ungeschält verwendet werden. Kürbis halbieren, Kerne entfernen. Beides grob raspeln.
  2. Flüssigkeit entziehen: Raspel mit Salz vermengen, ca. 15 Minuten stehen lassen. Danach in einem Küchentuch gut ausdrücken.
  3. Teig mischen: Zwiebel und Knoblauch hacken. Mit Eiern, Mehl und Gewürzen zu dem Gemüse geben und gut vermengen.
  4. Puffer formen: In einer Pfanne Öl erhitzen. Esslöffelweise Teig zu flachen Puffern formen.
  5. Puffer braten: Puffer von jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun braten.
  6. Abtropfen lassen: Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Braten
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion (300 g)
  • Calories: 320 kcal
  • Sugar: 4 g
  • Sodium: 160 mg
  • Fat: 12 g
  • Saturated Fat: 1 g
  • Unsaturated Fat: 8 g
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 42 g
  • Fiber: 6 g
  • Protein: 10 g
  • Cholesterol: 210 mg