Description

Entdecke den unwiderstehlichen Geschmack dieses saftigen Schokoladen-Karottenkuchens mit einem cremigen Frischkäse-Frosting. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und zartbitterer Schokolade sorgt für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und herzhaftem Geschmack. Ideal für jeden Anlass, sei es ein Familienfest oder einfach nur zum Kaffeeklatsch. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wird garantiert zum Star auf deiner Kaffeetafel.

Ingredients

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300 g Weizenmehl (Type 405/550)
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlener Ingwer
¼ TL gemahlene Muskatnuss
½ TL Salz
250 g brauner Zucker
100 g Kristallzucker
4 große Eier (Raumtemperatur)
240 ml neutrales Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
300 g Karotten (fein gerieben)
150 g Zartbitterschokolade (gehackt)
80 g Walnüsse (gehackt, optional)
225 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
450 g Frischkäse (Vollfett, Raumtemperatur)
450 g Puderzucker (gesiebt)
2 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Butter oder Backspray (zum Einfetten)
Mehl oder Kakao (zum Bestäuben)

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Instructions

Heize den Backofen auf 175°C vor. Fette zwei runde Backformen ein und bestäube sie mit Mehl oder Kakao.
Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron und Gewürzen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit braunem und Kristallzucker schaumig schlagen. Öl und Vanilleextrakt hinzufügen.
Karotten, gehackte Zartbitterschokolade und Walnüsse unter die feuchten Zutaten heben.
Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten geben und nur kurz verrühren.
Teig gleichmäßig in die Formen verteilen und ca. 30–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Kuchen abkühlen lassen, dann für das Frosting Butter und Frischkäse cremig schlagen, gesiebten Puderzucker hinzufügen.
Den ersten Kuchenboden auf eine Servierplatte legen, etwas Frosting darauf verteilen, zweiten Boden aufsetzen und den restlichen Frosting auftragen.

Prep Time: 45 Minuten
Cook Time: 30–35 Minuten

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
Calories: 370
Sugar: 32
Sodium: 200
Fat: 18
Saturated Fat: 7
Unsaturated Fat: 8
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 48
Fiber: 2
Protein: 4
Cholesterol: 70