Description
Genieße den Geschmack des Sommers mit diesem erfrischenden Spargelsalat, der knackigen Spargel, süße Erdbeeren und ein würziges Dressing vereint. Ideal als leichtes Mittagessen oder als schicke Beilage bei Festen, bringt dieser Salat Farbe und Vitalität auf deinen Tisch.
Ingredients
Scale
- 500 g Spargel
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Salatblätter (Rucola, Feldsalat oder Babyspinat)
- 2–3 EL Pinienkerne
- 3–4 EL hochwertiger Aceto Balsamico di Modena
- 4–5 EL natives Olivenöl Extra
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Minze oder Basilikum (optional)
- Feta oder Ziegenkäse (optional)
- Geröstete Beefstreifen (optional)
Instructions
- Spargel gründlich waschen, bei weißem Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. In leicht gesalzenem Wasser bissfest garen (ca. 5–15 Minuten, je nach Dicke), dann kalt abschrecken.
- Erdbeeren waschen, Kelchblätter entfernen und vierteln. Salatblätter waschen und gut trocknen.
- In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- Olivenöl, Aceto Balsamico, Dijonsenf und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Schüssel Spargel, Erdbeeren und Salatblätter vermischen. Dressing hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Auf Tellern anrichten und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Käse garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg